味噌

発酵による旨味
大豆・米・塩を麹と共に発酵させることで、独特の深い旨味が生まれます。
地域ごとの個性
信州味噌、八丁味噌、白味噌など、地域や製法によって風味が異なります。
健康食材としても注目
乳酸菌や酵素が豊富で、腸内環境を整える発酵食品として人気です。
保存性が高い
塩分濃度が高く、冷蔵庫で長期保存が可能です。
料理の応用範囲が広い
味噌汁だけでなく、炒め物・煮物・和え物・味噌ダレなどにも活躍します。